真空包裝材料常用雙層復合薄膜或三層鋁薄復合薄膜制成的三道封口包裝袋。真空包裝機常用腔式和外抽式二種機型。我國的真空包裝技術是在八十年代初期發展起來的，而真空充氣包裝技術在九十年代初期開始使用。

真空食品包裝袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。真空食品包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

哈爾濱真空袋公司提醒您不同種類的食品，在真空包裝后的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，新鮮的農副產品或者稍微加工的肉制品常溫下保存2天，經過真空包裝后，可以延長到6天，有的可以延長到18天;干果類的時間教久，甚至超過十二個月；熟食類食品的則要短些。

所以食物不同，在進行真空包裝的時候，采用的步驟和細節也會有所不同，所以對于食物的保存期也會不一樣。因此大家不能把真空包裝的食物，認作為永不變質的食物，在一定時間期限之內，它也是會變質的。所以建議大家在購買食物的時候，要看一下保質期。